22 Haziran 2014 – Burak Zafer Sırmaçekici

22 Haziran 2014 - Burak Zafer Sırmaçekici ile Osmanlı Mutfağı

Saat: 13:30

Yer: Barbaros Bağ Evi Restoranı

Fiyat: 145TL

Rezervasyon: info@barbarosbagevi.com

Dedelerimizin ne yediğini merak etmiyor musunuz? Biz ediyoruz. Bu yüzden de sizleri şef Burak Zafer Sırmaçekici’nin
uzun araştırmaları sonucu hazırladığı Osmanlı yemeklerinin modernize sunumları ile Barbare Bağları’nda yapacağı
özel öğle yemeğine davet ediyoruz.
Fatih Sultan Mehmet’in Topkapı sarayında yediği hums lokması, Şehzade Bayezid ve Mustafa’nın sünnet töreninde sunulan
badem çorbası ve bunun gibi çok özel yemekler Barbare Bağları’nda sizin için pişiyor.

MENÜ

Soğuk badem çorbası – Cold almond soup (16. yy)

Çerkez salatası – Green beens with nut and garlic sauce (19. yy)

Hums lokması – Ottoman hums (15. yy)

Ballı gemici göreği – Sailor’s roll (15. yy)

Balık turşusu – Fish pickle (18. yy)

Zeytinyağlı elma dolması – Stuffed apple (15. yy)

Barbare Sauvignon Blanc 2012 -Barbare Rose 2013

Gül sorbe – Rose sorbet

Tas kebabı – Lamb stew with spices (18. yy)

Soğan suyunda pilav – Ottoman style pilaf (19. yy)

Barbare Prestige 2009 – Barbare Elegance 2009

Sakızlı muhallebi – Mastic gum pudding (15. yy)

Çay, kahve – Tea, coffee

Burak Zafer Sırmaçekici

1977 tarihinde doğan Burak Zafer Sırmaçekici, Sosyal Bilimler ve İşletme eğitimi aldıktan sonra sonra reklam yazarı ve prodüktör olarak çalıştı. Yemeğe tutkuyla bağlı olan Sırmaçekici, bu hevesini mesleğe dönüştürmek amacıyla MSA’da profesyonel aşçılık eğitimi aldı ve ardından New York’taki Annisa adlı Michelin yıldızlı restoranda çalıştı. Türkiye’ye döndükten sonra Anjel’de şef ve işletmeci olarak çalışan Burak Zafer Sırmaçekici, halen çeşitli firmalar için özel şeflik yapmakta ve yeni reçeteler geliştirmekte.